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Muffins de arándanos con infusión de CBD y glaseado de piña

Muffins de arándanos con infusión de CBD y glaseado de piña

¿Necesitas algo listo para desayunar por las mañanas, que puedas tomar y llevar? ¡No busque más! ¡Estos muffins de arándanos con glaseado de piña son perfectos y están infundidos con CBD! ¿Qué mejor manera de comenzar el día con una deliciosa pastelería afrutada y aceite de CBD para mantenerte abastecido de todos los nutrientes de la planta de cáñamo? Solo toma alrededor de media hora para hacer de principio a fin, y duran aproximadamente una semana.

Tiempo de preparación:  10 minutos

Tiempo de cocción: 21 minutos 


Ingredientes

  • 2 tazas de harina (+ 2 cucharadas para cubrir los arándanos)
  • 1/3 taza de mantequilla vegana (temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 / 2-2 / 3 taza de azúcar de caña (al gusto)
  • 1 taza de leche vegetal
  • 1 huevo de chía *
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de arándanos **
  • Ralladura de 1 limón
  • Tintura con sabor a limón, piña y arándano CBD
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1-3 cucharaditas de jugo de piña

Notas

* Mezcle 1 cucharada de semilla de chía molida con 2 cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos hasta que se gelatinice. Use lo mismo que un huevo.

** Puedes usar arándanos frescos o congelados. Si usa congelados, déjelos descongelar completamente y elimine la mayor cantidad de humedad posible antes de agregarlos a la masa.


Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 375 grados. Agregue revestimientos a las latas de cupcakes y reserve.
  2. Combine la mantequilla vegana y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la vainilla, la leche vegetal, la tintura de CBD, el huevo de chía y la ralladura de limón.
  3. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Vierta los ingredientes secos en un tazón con los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados; asegúrese de no mezclar demasiado o sus muffins pueden volverse densos y gomosos.
  5. En un tazón, mezcle los arándanos con 2 cucharadas. de harina para evitar que los arándanos se hundan en el fondo de los muffins. Incorpora la masa para muffins.
  6. Deje enfriar por completo y, cuando se enfríe, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de piña hasta que se forme un glaseado, rocíe sobre los muffins y cubra con más semillas de chía.

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